Verrines pomme boudin : une idée originale qui ravira vos convives, j’ai choisi les pommes Tentation car elles sont légèrement acidulées et s’accorderont à merveille avec le boudin. La pomme Tentation, ramassée à maturité, développe ses arômes tout au long de l’été. C’est à partir du mois d’octobre quand les journées se font plus courtes qu’elle vous restitue son goût inimitable sans artifice. Tous les pomiculteurs engagés dans la démarche Pomme Tentation® adhèrent au label Vergers écoresponsables.
Voici donc ma recette de verrines pomme boudin
Une verrine originale qui ravira vos convives
- 2 boudins noir aux oignons
- 2 pommes tentation
- 6 pommes de terre
- 4 speculos
- 1 noix de beurre
- 10 cl lait
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Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Faites les cuire dans un grand volume d'eau pendant 20 mn
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Ôter la peau des boudins et les faire revenir 5 min à peine avec un peu de beurre dans une poêle. Réserver.
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Éplucher les pommes tentation et les couper en petits dés.
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Dans une casserole, verser un fond d'eau, y placer les pommes.
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Les laisser cuire environ 15 min en remuant de temps en temps.
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Dans un petit bol, émietter les spéculos.
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Quand les pommes de terre sont cuites les écraser pour faire une purée en y ajoutant un peu de lait, du beurre, sel et poivre
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Répartir 2 bonnes cuillères à soupe de purée au fond de chaque verrine.
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Ensuite une bonne cuillère à soupe de boudins au dessus de la purée.
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Recouvrir d'une bonne cuillère à soupe de compote et terminer par quelques miettes de spéculoos.
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Se déguste tiède.
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Ces verrines peuvent se préparer à l'avance et se réchauffent très bien au micro-ondes. Mais attention, ajouter les biscuits au moment de servir !
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