Pour réaliser ses toasts étoilés à la crème aux herbes et œufs de saumon j’ai utilisé comme fromage du Caprice des anges, c’est comme le Caprices des dieux mais c’est la version plus fraiche !
Caprice des Anges, c’est 98% de lait. Du lait de vache pasteurisé de France. Il y aussi de la crème pasteurisée, des ferments lactiques naturels qui permettent l’acidification et l’affinage du fromage et un pincée de sel pour la conservation. Grâce à sa cloche protectrice et à son plateau permettant un égouttage naturel. Un amour de fromage frais finement salé et au bon goût de crème fraîche.
Caprice des Anges est produit exclusivement en France dans la fromagerie de Grièges. cette fromagerie se trouve à huit kilomètres au Sud-Est de Mâcon en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Le lait est collecté dans un rayon de moins de 40 km autour de la fromagerie. La texture est unique, onctueuse et légère, avec une sensation ultra gourmande et fondante, au bon goût de crème fraîche et délicatement salée. Fabriqué à partir de lait pasteurisé enrichi de crème, aussi bon en tranches qu’en tartines, il est adapté à toutes les recettes, sucrées comme salées. Il se savoure à tout moment de la journée : avec des céréales et de fruits, sur une tranche de pain, en salade pour une fraîcheur inégalée, en tartine avec de délicieux légumes, autour d’un dessert gourmand comme un clafoutis ou un cheesecake, en dipping pour les apéritifs, cakes, veloutés ou encore en burgers végétariens pour plus de plaisir…
Toasts étoilés à la crème aux herbes et œufs de saumon
Le toast festif par excellence
- 70 g d’œufs de saumon
- 1 bouquet d'herbes fraiches
- 300 g de caprices des anges
- 18 tranches de pain de mie
- sel poivre
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Lavez les herbes, séchez-les, effeuillez-les et ciselez-les (gardez en quelques-unes entières pour la finition).
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Écrasez le caprice des anges à la fourchette, ajoutez les herbes, assaisonnez de sel et de poivre. Débarrasses dans une poche munie d'une douille cannelée. Réservez au frais
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Toastez les tranches de pain de mie, au grille-pain ou sous le gril du four. Détaillez-les en petits toasts à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile ou sapins
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Dressez une noisette de fromage frais aux herbes sur chaque toast. Ajoutez quelques œufs de saumon et des herbes fraîches. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Servez sans attendre.
