Aujourd’hui je vous donne une recette délicieuse de Mousse de crevettes réalisée avec des crevettes d’équateur ASC* (Ces crevettes proviennent d’une ferme aquacole qui a répondu au référentiel ASC pour une aquaculture responsable).
- - 300 g de crevettes roses décortiquées crues Escal**
- - 150 g de fromage blanc
- - 20 cl de coulis de tomates nature
- - 250 g de mayonnaise
- - 2 feuilles de gélatine
- - 1 échalote
- - 1 petit verre de whisky
- - sel, poivre
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Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min pour les ramollir, puis égouttez-les.
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Chauffez à feu doux dans une casserole le fromage et le coulis de tomates. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez bien.
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Pendant ce temps faire cuire les crevettes à la poêle avec un peu de beurre
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Pelez et hachez l'échalote. Mixez-la avec la mayonnaise, le whisky et les crevettes en conservant 1 pièce pour la décoration.
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Ajoutez le mélange à base de tomates. Salez et poivrez.
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Versez la mousse dans un bocal et conservez au réfrigérateur durant 12 h.
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Au moment de servir, découpez la baguette en tranches, toastez-les et nappez-les de mousse.
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Décorez avec la crevette restante.
*Les crevettes d’Équateur sont réputées pour leur saveur fine et parfumée, ainsi que pour leur chair croquante et ferme. Ces caractéristiques exceptionnelles sont obtenues par l’élevage extensif certifié ASC de crevettes dans un milieu naturel préservé. Déjà décortiquées et très rapides à décongeler, elles sont idéales pour tous les plats du quotidien, à la poêle, au court-bouillon ou dans une fondue chinoise.
**La marque Escal est pour vous un gage de goût et de qualité de leurs produits de la mer. Ils sélectionnent en effet les meilleures crevettes dans les océans et fermes d‘aquaculture du monde entier. leurs crevettes d’Équateur sont décortiquées juste après leur pêche. Elles sont ensuite préparées et surgelées en France dans notre unité de Strasbourg. Des contrôles indépendants réguliers garantissent leur qualité irréprochable.
