Allez c’est la St Valentin ! Même si vous n’avez pas d’amoureux vous pouvez toujours réaliser cette recette avec vos meilleures copines ! Ces toasts au foie gras poêlé et passion c’est le meilleur remède anti morosité ! Du foie gras poêlé et une petite sauce fruit de la passion….
Voici ma recette de toasts au foie gras poêlé et passion
- 25 g de foie gras cru
- 1 échalote finement hachées
- 1/2 verre de bouillon de volaille
- 1 fruit de la passion
- 2 tranches de brioche tranchée
- beurre
- sel, poivre
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Séparer et déveiner le foie gras à moins que ce soit déjà fait. Le mieux moi je les congèle pour les faire cuire plus facilement
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Dans une casserole faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajouter le bouillon de volaille et laisser réduire de moitié. Ajouter la pulpe des fruits de la passion et une pointe de sucre. Continuer la cuisson jusqu’à l'obtention d'une belle sauce épaisse. Saler et Poivrer
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Sortir le foie gras du congelo et à l'aide d'un couteau aiguisé et trempé dans l'eau chaude, couper des tranches de 5 mm d'épaisseur. Chauffer une poêle et saisir les tranches de foie gras a feu fort pendant 2mn si il est congélé sinon 30 sec sur chaque face.
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Servir sur les tranches de brioche grillées, avec la sauce au fruit de la passion
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