Cette recette de Tiramisu à la tomate, c’est une recette que je fais depuis des lustres, car je sais qu’elle a énormément de succès auprès de ma famille !
Ingrédients pour 6 personnes :
– une barquette de mascarpone
– 3 œufs
– 1 sachet de cubes de tomates au basilic (surgelées)
– de l’ail
– 1 pot de tapenade
– 1 pot de pesto
– du sel du poivre, de l’huile d’olive
– des pignons
Les tomates : ouvrir la le sachet et dans une poêle faire chauffer une cuillère d’huile d’olive, verser les cubes de tomates, ajouter l’ail haché, saler, poivrer et faire réduire entre 10 et 15 min jusqu’a obtenir une sorte de purée sans jus
Les croutons : prendre un sachet de croûtons à l’ail tous prêts, n’ouvrer pas le sachet et passer le rouleau à pâtisserie dessus de façon à obtenir des grosses miettes
La crème : mélanger les 3 jaunes d’œufs ajouter le mascarpone saler et poivrer
Ajouter à ce mélange 3 ou 4 cuillères à soupe du pesto que vous avez choisi, battre les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement au mélange mascarpone/jaunes d’œufs pesto
Le montage : vous pouvez le faire à la dernière minutes, ça prend 1/4 d’heure pour remplir les verres. Sinon, si vous êtes surs de vos croûtons, vous pouvez le faire la veille. si vous choisissez de faire votre montage au dernier moment, sachez que la crème au mascarpone doit rester au frais toute une nuit
Dans le fond du ramequin les miettes de croûtons que l’on recouvre de tapenade, verser par-dessus le mélange de tomate, puis une couche de pesto et le mélange de mascarpone (pas trop de crème, c’est vite écœurant !) Mettre une nuit au frais
Au moment de servir, faire griller quelques pignons de pin dans une poêle et décorer le dessus de chaque verre !
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
