Le lapin, j’en faisais souvent quand j’étais en couple, à la moutarde ou avec des lardons et champignons, la chair du lapin est très tendre et fine. C’est une viande maigre, elle contient une faible quantité de cholestérol, elle apporte également des quantités très appréciables de vitamines du groupe B (B6, B12 et PP) et est bien pourvu en de nombreux minéraux et oligo-éléments (zinc, magnésium, potassium).
… bref j’ai voulu changer et préparer cette terrine de lapin qui a fait l’unanimité à l’heure de l’apéro ! Avec ou sans cornichon, sur du pain de campagne ! C’est un délice ! Alors essayez vous aussi ! voici donc ma recette de terrine de lapin
Une idée d'apéro qui change de la charcuterie traditionnelle
- 400 g râbles de lapin
- 250 g échine de porc
- 60 g lardons
- 1 foie de lapin
- 1 échalote
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 petit bouquet de persil
- 5 cl cognac
- sel
- poivre
- 1 oeuf
- 70 g barde de porc
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Mettre de coté la moitié des rables. Couper en morceaux et faire mariner la moitié des râbles, l'échine de porc et les lardons avec le sel et le poivre, les échalotes, les herbes aromatiques et le cognac pendant 48h.
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Réserver le reste du lapin.
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Hacher la viande marinée (lapin, porc et lardon) en ajustant en marinade si besoin : le mélange doit être légèrement humide. Ajouter un œuf au mélange et bien malaxer.
Préchauffer le four à 180°C.
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Barder une terrine, puis mettre une couche de hachis (la moitié du hachis), une couche de lamelles de lapin et finir avec une couche de hachis. Bien tasser avec la paume de la main. Mettre le couvercle.
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Mettre la terrine dans un bain marie et faire cuire à feu doux (180°C) pendant 2h.
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Faire refroidir, réserver dans un endroit frais et attendre au minimum 3 jours avant de déguster.
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#lelapinfaitesvousremarquer #enjoyitsfromeurope
Bonjour, les lardons sont fumés ou simplement 1/2 sel ?
Merci
bonjour
ils sont natures
merci
bonne journée
On va attendre qu’il fasse moins chaud : 2 h de four à 180° !!! Ça me paraît beaucoup…. Sinon très bonne recette que je garde pour cet hiver, merci du partage
bonjour Chantal oui attendez que les températures redescendent un peu 😉
Bonne journée et merci pour le commentaire
j ai 2 lapins et je m empresse de faire 2 terrines pour faire plaisir à tous mes enfants et amis!!!
Grand merci!!!
bonjour, merci pour le partage lorsque je mixe la préparation dois-je laisser le thym , Romain,ect…..donc tout les aromates cordialement luce
Bonsoir. La cuisson de la terrine au bain marie doit se faire à découvert ou à couvert pendant les 2 heures ou les deux.
Merci pour votre réponse.
Bien cordialement.
Alain
Elle à l’air succulente cette terrine. J’en fais de temps en temps, mais la recette est différente, et je vais tester la vôtre. Je sens que je faire des heureux à l’heure de l’apéro, ou avec une salade et des bonnes frites, pas très léger, mais tellement délicieux, enfin pour mes amis et moi.
Hummmm très sympa avec une bonne baguette croustillante et fraîche
oui c’est trop trop bon et ça change un peu à l’air de l’apéro merci Pour ton commentaire des bises