– 250 g de tomates confites,
– 300 g d’aubergines grillées,
– 300 g de filets de rouget-barbet cinnabare,
– 1 pâte feuilletée pur beurre pré-étalée,
– 2 cuil. à soupe de basilic,
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive,
– 2 cuil. à soupe de pesto.
– 50 g de parmesan
– sel, poivre
Dans un moule à manquer, mettre la pâte feuilletée, dans le fond mettre de la sauce pesto et ensuite mettre les aubergines grillées, les rougets, les tomates et renouveler encore une fois. Terminer par des aubergines mettre de l’huile d’olive, sel, poivre, et basilic parsemer de parmesan enfourner 45 mn à 180 ° arrêter le four et laisser confire….
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
