Ingrédients pour 6 personnes :
– 600 g de filets de daurade (sans peau, sans arrêtes)
– 2 avocats
– 10 cl de lait de coco
– 2 citrons verts
– sel, poivre
– ciboulette,
Prélevez le zeste d’un citron vert, réservez. Pelez les avocats, coupez la chair en petits cubes, ajoutez le jus des deux citrons verts, salez, poivrez. Le poisson: découpez les filets avec un bon couteau tranchant. Coupez d’abord en lanières puis en tout petits morceaux. Il ne faut pas hacher la chair: vous ferez des morceaux plus ou moins gros en fonction de votre goût. Ajoutez les morceaux de poisson à l’avocat et 2 cs de ciboulette ciselée. Versez le lait de coco. Mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au fais.
La présentation: vous pouvez présenter ces tartares sur des assiettes individuelles ou dans des verrines. J’ai choisi de le présenter dans des cuillères pour un apéritif festif. Finissez par répartir sur le dessus le zeste de citron vert et la ciboulette.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
