Pour ceux qui me connaissent, le tarama et moi c’est une grande histoire d’amour !!! et jamais j’aurai pensé pouvoir réussir le tarama ! et en fait c’est super facile et tellement bon !!!
Ingrédients 6 personnes :
– 5 tranches de pain de mie sans croute
– 1/2 jaune d’œuf (il suffit de prélever un peu de jaune)
– une poche de 150g d’œufs de cabillauds fumés
– 70g à 200g d’huile neutre
– 1/2 verre de lait
Enlever la croûte du pain de mie.
Mettre la mie dans un bol et verser assez de lait pour l’imbiber complètement.
Essorer la mie dans la main. Enlever l’excédent de lait contenu dans le bol. Remettre la mie écrasée dans le bol.Si le pain contient encore un peu de lait, c’est bien car la tarama tiendra encore mieux!
Ajouter un demi jaune d’œuf .
Mélanger à basse vitesse au fouet électrique pendant 2 minutes.
Ajouter l’équivalent de deux ou trois cuillerées d’huile tout en mélangeant toujours à basse vitesse.
Ajouter vos œufs de cabillauds.
Mélanger à nouveau .
Ajouter le reste de l’huile en filet, doucement en montant exactement comme pour une mayonnaise.
Une fois toute l’huile ajoutée, bien mélanger à la cuillère en raclant les bords pour tout incorporer. (si c’est trop compacte rajouter un peu de lait pour avoir un aspect bien crémeux).
Filmer le tarama en mettant le film alimentaire en contact direct avec la préparation.
Laisser reposer au frais au moins 3 heures au réfrigérateur.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
