Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 suprêmes de poulet
– 4 tranches de pain d’épice
– 45g de beurre
– sel, poivre
– 1 boite de marrons pelés et cuits en conserve
– 2 c.s de porto
– 10cl de crème liquide
– 50g de bloc de foie gras
– Sel, poivre.
Faites griller les 4 tranches de pain d’épices dans un grille pain, ensuite laisser les refroidir et mixer en y ajoutant 30 g de beurre
Faites chauffer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, mettez les marrons entiers dans la poêle, salez, poivrez et laissez compoter à feu moyen-fort pendant 8 minutes.
Préparer les suprêmes de poulet :
Dans une autre poêle, faites les cuire en la faisant bien colorer, cuisson 6 minutes.
Ajoutez sur les suprêmes la pommade de pain d’épices et mettre au four 10 mn
Préparer la sauce
Faites chauffer le porto dans une petite casserole, à feu vif. Un fois le porto réduit, mettez sur feu doux et ajoutez la crème et le foie gras coupé en morceaux. Laissez fondre tranquillement jusqu’à ce que la consistance soit celle d’une sauce.
Dressage
sortir les suprêmes du four et les mettre dans les assiettes ajouter les marrons et la sauce foie gras
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
