Soupe glacée de concombre au fromage fouetté Madame Loïk

– 1 concombre
– 100 g de fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande
– ciboulette
– 1 poignée d’amandes
– Piment d’Espelette
– Sel, poivre

Ciselez la ciboulette
Lavez le concombre, coupez les extrémités et réservez quelques rondelles pour la décoration. Épluchez le reste, retirez les graines à l’aide d’une cuillère et détaillez la chair en morceaux.
Mixez la chair avec 1 cl d’eau, du sel et du poivre. Ajoutez le fromage fouetté et mixez à nouveau. Réservez 20 min au réfrigérateur.
Répartissez la soupe dans des verrines. Décorez avec les rondelles de concombre, quelques amandes, la ciboulette et une pincée de piment.
Servez bien frais.

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