Ingrédients pour 20 petites verrines :
– 2 carottes
– 2 tiges de céleri
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 800 g de patates douces
– 200 g de chorizo
– 1 c. à c. de persil frais haché
– huile d’olive
– 1 c. à c. de curry
– 1 piment
– 2 bouillon cubes au poulet
– sel, poivre
Épluchez et coupez les carottes grossièrement. Tranchez le céleri. Épluchez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez les patates douces en gros dés. Tranchez le chorizo.
faites chauffer dans une cocotte Staub avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettez tous les ingrédients émincés avec le curry. Mélangez, laissez cuire 10 minutes. Les carottes doivent devenir moelleuses mais garder leur forme et l’oignon commencer à dorer. Ajoutez 1, 8 litres d’eau bouillante, les bouillon cubes, mélangez, montez le feu pour atteindre ébullition, baissez alors le feu et laissez chauffer à petit bouillon pour 10 minutes. Dès que les patates douces sont cuites, mixez, assaisonnez et servez avec le piment émincé saupoudré dessus et un tour de poivre.
