Sauce aux cèpes

Ingrédients :
– 10 cl de Noilly Prat
– 3 échalotes émincées
– 150 g de cèpes
– 2 cuillères à soupe de fond de veau dilué dans 5 cl d’eau
– 1 peu d’huile et 1 noisette de beurre
– 2 pots de crème fraîche semi-épaisse,
– sel

Faites revenir les échalotes émincées à feu doux dans l’huile et le beurre pendant 2 minutes.
Déglacez avec un peu de Noilly Prat avant d’ajouter les cèpes.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes en remuant souvent.
Versez le fond de veau, remuez puis ajoutez le reste de Noilly Prat et la crème.
Laissez mijoter 10 minutes voir plus jusqu’à ce que la crème soit épaissie.
Salez et dégustez avec des gnocchis.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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