Aujourd’hui nous sommes encore dans les iles avec cette recette de Samoussas au fromage mauricien. J’ai utilisé des épices Chaleur Créole pour réaliser ces samoussas. Je les propose donc avec une farce à base de pomme de terre et de fromage. Le samoussa au fromage est un beignet propre à la cuisine réunionnaise, dans lequel du fromage fondu remplace la farce épicée aux légumes ou à la viande contenue dans les samoussas traditionnels que l’on rencontre à La Réunion et dans le reste du monde. Ce que j’aime dans les samoussas c’est que l’on peut les farcir de tas de façons différentes !
Ce qu’il faut savoir …
Le samoussa est un beignet originaire d’Asie centrale et du Moyen Orient et devenu un mets populaire dans le sous-continent indien depuis qu’il y a été introduit au xiiie siècle ou au xive siècle. Des sources le donnent aussi originaire d’Europe méridionale. De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma. (Wikipédia).
Voici la recette de Samoussas au fromage
- 8 feuilles de brick
- 300 g de pommes de terre cuites
- 100 g de fromage râpé
- 1 botte de herbes fraiches (persil, coriandre, ciboulette)
- 6 vache qui rit
- 1 c à café de 4 épices Chaleur Créole
- 1 c à café de poivre Chaleur Créole
- huile de friture
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Pelez les pommes de terre, faites les cuire pendant 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuites Dans un saladier, écrasez tous les ingrédients ensemble, salez, poivrez : la farce est prête
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Découpez des bandes égales dans la feuille de brick (3) . Mettez une cuillère de farce et plier en quinconce.
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Mettez de l’huile dans une poêle à chauffer et une fois l’huile bouillante, y mettre les samoussas
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Une fois dorés de chaque côté, enlever les samoussas et les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile
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