Sablés au pesto de betterave et parmesan

Lors de ma visite au Mont Saint Michel cet été j’avais été conquise par l’apéro du chef du restaurant « la mère Poulard » Depuis ce jour je reproduis à l’infini cette chouette idée de bouchées ! Étant donné que ces sablés ne sont pas trop sucrés c’est idéal comme support ! Donc cette fois j’ai fait des sablés au pesto de betterave et parmesan

Pour 12 sablés :

• 2 sachets de 6 sablés de la mère Poulard
• 500 g de betterave cuite
• 80 g de copeaux de parmesan
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• Sel & poivre

Pressez le jus du citron. Pelez l’ail et écrasez-le.
Coupez les betteraves en morceaux, et mixez-les avec l’ail, l’huile et le jus de citron.
Déposez une cuillère de mélange sur chaque biscuit, décorez de copeaux de parmesan et de pignons de pin.

Servir aussitôt !

• Le site de la boutique de la Biscuiterie Mère Poulard
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Mes autres recettes avec ces sablés :

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