Ingrédients pour 4 personnes :
– 300 g de risotto Arborio Gran Galloo riso gallo
– 100 grammes de beurre
– 80 cl de bouillon de poule (2 cubes de bouillons + l’eau)
– 2 oignons
– 10 cl de champagne
– 16 coquilles Saint-Jacques
– parmesan à volonté
– sel
– poivre
Hacher les 2 oignons.
Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
Dans un fait-tout faites chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.
Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le champagne, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
Saler, poivrer.
Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
Servir le plat bien brûlant, chaque convive ajoute le parmesan selon son goût.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
