Les pickles vous connaissez ? (ici je vous ai préparé des pickles de carottes au vinaigre de gingembre) .Ce sont un condiment simple à préparer, qui se grignote à l’apéro ou bien qui peut adapter à n’importe quel plat : sandwich veggie, salade fraîcheur, tartine marine, omelette aux herbes, ou encore viande braisée. Un délice 100 % vegan dans lequel les légumes marinent simplement dans un mélange bouillant à base de vinaigre, de sucre, de sel et parfois d’eau. Et comme j’adore le gingembre et que la marque Clovis m’avait envoyé leur délicieux vinaigre au gingembre je me suis dit tiens et pourquoi pas essayer ?
Voici ma recette de pickles de carottes au vinaigre de gingembre
- 3 grosses carottes
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 15 g de gingembre rapé
- 15 cl de vinaigre de gingembre Clovis
- 5 g de sel
- 15 g de sucre
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Lavez le bocal soigneusement.
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Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Répartissez l’ail et les épices dans le bocal. Disposez les rondelles de carottes serrant bien.
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Portez le vinaigre, le sel, le sucre et 10 cl d’eau à ébullition, et versez sur les carottes en laissant 1 cm de marge en haut.
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Refermez, laissez refroidir complètement et mettez au frais. Attendez deux ou trois jours avant de déguster
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Les pickles se garderont quelques semaines.
Idéal pour picorer ou tout simplement sur un bruschetta avec un peu de moutarde mélangée avec du fromage frais !
