Aujourd’hui je vous ai concocté une recette super originale qui épatera vos convives ! de la Panna cotta aux olives ! et oui vous avez bien lu ! Pourquoi faire une version salée de ce dessert que tout le monde raffole ? voici donc ma recette de panna cotta aux olives :
- 1/2 litre de crème liquide allégée
- 200 g de chèvre frais
- 5 feuilles de gélatine
- 1 sachet d olives apéro Tramier mélange italien Tramier (en garder une dizaine pour la fin)
- 1 c. à soupe de crème de balsamique.
- 1 botte de persil.
- 1 c. à soupe de Pesto Rosso
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Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le sachet d'olives (en garder qq unes pour la déco)
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Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
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Laisser infuser à couvert 30 min. Filtrez votre mélange à l'aide d'un chinois
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Pendant ce temps hachez la botte de persil frisé finement au mixer
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Ajoutez 10 cl d’eau, bien mélangez, réservez
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Portez à nouveau à ébullition et y incorporez vos feuilles de gélatine, préalablement tremper dans de l'eau tiède.
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Séparez en 3 la préparation :
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Dans la première y incorporez le balsamique
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Dans la deuxième le pesto Rosso
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La dernière avec le jus du persil haché.
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Déposez les 3 préparations dans un moule à glaçon laissez reposer 12h au frais. Avant de démouler laisser vos cubes au congélateur 1/2h
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Assemblez de façon harmonieuse
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Déposez une olive sur chaque cube avec une feuille de basilic
