Pour 12 petites verrines:
– 40 cl de lait
– 40 cl de crème fraîche liquide
– 150 g de Parmigiano reggiano 24 mois d’affinage
– 1 feuille de gélatine
– 180 g de tomates séchées à l’huile
– poivre
– quelques feuilles de basilic
Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixer les tomates séchées égouttées et les répartir dans les verrines.
Porter à ébullition le lait, la crème et le parmesan. Faire bouillir 3 minutes et hors du feu ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger, poivrer et répartir dans les verrines. Réserver au frais au moins 2 heures.
Décorer avec des feuilles de basilic.
* pour un accord met/vin au top j’ai choisi le champagne Leclerc-Mondet
