Aujourd’hui je vous propose du pain perdu au Comté. J’aime beaucoup l’idée de détourner des recettes sucrées en salées, et comme le sucré c’est pas trop mon truc du coup je suis super créative pour ce genre de plat ! En fait, le pain perdu se mange sucré comme vous le savez tous. Et Bien là je vous propose cette version salée avec du comté… sur des petits morceaux de baguettes idéal pour l’apéro ! Ainsi vous surprendrez surtout vos convives avec ce pain perdu au Comté !
Voici ma recette de pain perdu au comté
une recette sucrée détournée en recette salée
- 12 tranches de baguette rassies
- 50 cl Lait entier
- 4 oeufs
- 150 g comté
- 50 g Beurre clarifié
- Poivre
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Versez le lait dans un plat creux. Cassez les œufs entiers dans un autre plat creux. Battez-les à la fourchette avec le comté râpé. Poivrez au moulin.
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Trempez les tranches de pain une par une dans le lait puis tournez-les dans les œufs battus au fromage de façon à les recouvrir d’une épaisse couche du mélange.
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Chauffez 25 g de beurre (à défaut, faites fondre du beurre et ne prenez pas le dépôt). Attendez qu’il soit très chaud et faites dorer les tranches de pain sur chaque face. Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle, mettez les autres tranches à dorer.
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Déposez le tout sur un plat de service et dégustez
Ce qu’il faut savoir
- Le Comté est l’appellation d’origine d’un fromage franc comtois et bénéficiant d’une AOC depuis 1958 et d’une AOP depuis 1996. Son aire de production s’étend dans les départements du Jura, du Doubs et l’est de l’Ain.
- Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté
- C’est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en meules de 55 à 75 cm de diamètre et d’une masse de 32 à 45 kg. Il faut produire environ 450 litres de lait cru pour fabriquer une meule de comté.
- Chaque jour, le Comté est élaboré artisanalement dans environ 150 petites fromageries de village, les « fruitières ».
- Avec 60 000 tonnes, le comté est la première AOC fromagère française en volume fabriqué.
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