En ce moment j’ai envie de fromage et de sucré alors pourquoi pas réalisé un pain aux pruneaux d’Agen et noisettes pour accompagner le fromage ?
Le pruneau d’Agen c’est trop bon !
Connues dès la plus Haute Antiquité les vertus naturelles du pruneau d’Agen, satisfont pleinement aux exigences actuelles d’une alimentation saine et équilibrée alliant équilibre et saveur. Ses qualités nutritionnelles s’appuient sur 3 piliers : la qualité de ses glucides, la répartition de ses fibres, la diversité de ses vitamines et de ses minéraux.
Un pruneau d’Agen renferme en moyenne 20 à 25 Kcal. Cette énergie provient quasi-exclusivement de ses glucides.
Il contient très peu de protéines et encore moins de lipides. Ces glucides sont facilement disponibles et utilisables mais d’assimilation progressive et régulée. Ces qualités très recherchées des sportifs pratiquant des activités de fond ou de demi-fond sont dues à la répartition originale des glucides contenus par le pruneau, harmonieusement répartis entre glucose, fructose et sorbitol ; autrement dit entre des sucres à assimilation lente et des sucres à assimilation rapide.
Le Glucose est un monosaccharide très rapidement assimilable qui participe au métabolisme énergétique de l’organisme. C’est le « carburant-type » des cellules de l’organisme.
Le Fructose est un monosaccharide caractéristique des fruits. Il produit un effet sur la régulation glycémique. Après avoir été métabolisé par le foie, il est transformé en glucose et peut alors être utilisé pour le travail musculaire.
Alors mangeons du pruneau d’Agen !
Alors laissez vous tentez par mon pain aux pruneaux d’Agen et noisettes
- 200 g de farine t65
- 100 g de farine de petit épeautre
- 200 g de farine de blé semi complète bio T110
- 350 ml d’eau
- 20 g de levure fraîche
- 60 g de pruneaux d'Agen dénoyautes
- 20 noisettes
- 30 g de raisins secs
- 1 C. à café de sel
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Délayer la levure dans l’eau tiède-ajouter les ingrédients secs sauf les pruneaux, les noisettes et les raisins secs.
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Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une boule. Si la pâte colle de trop ajouter 1 à 2 cs de farine.
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Lorsque la pâte est prête, fariner un plan de travail
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Disposer votre pâte sur le plan de travail et y intégrer les fruits secs en farinant légèrement
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Disposer votre pain dans un plat a pain
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Laisser gonfler 2h sous un torchon légèrement humide.
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Disposer au four à 200 degrés durant 30 min.
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Laisser bien refroidir avant de couper
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A déguster avec du fromage.
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