Avant la boulange ça me faisait peur…mais ça c’était avant ! J’ai découvert la méthode infaillible pour réaliser du pain sans que cela colle partout : les feuilles prédécoupées de papier cuisson Albal ® appelées Papier Cuisson en feuilles
Indispensable en cuisine, les feuilles prédécoupées de Papier Cuisson Albal ® (à remplacer par le bon nom du coup) est la solution la plus simple pour réussir toutes vos préparations culinaires au four grâce à sa structure anti-adhérente.
Car on l’a tous vécu ! Le découpage du rouleau de papier cuisson quand on cuisine c’est souvent la galère !
Aujourd’hui, je vous présente ma recette de pain à la farine de châtaigne réalisée avec le fameux Papier Papier Cuisson en feuilles
- 200 g de farine de seigle bio T65
- 200 g de farine de blé bio T65
- 250 ml d’eau
- 10 g de sel
- 100 g de farine de chataigne bio
- 10 g de levure du boulanger
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Faites tiédir l’eau et le sucre puis délayez la levure. Mélangez bien en faisant mousser à l'aide d'un fouet
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Mettez les farines et le sel dans la cuve du robot . Versez l’eau tiède et pétrissez avec le crochet pendant 10 minutes, à vitesse lente au début puis vitesse 2 si vous avez un robot pâtissier sinon pétrir à la main.
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Faites lever sous un torchon à température ambiante pendant 1h30.
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Débarrassez le pâton sur un plan de travail fariné et dégazez en l’aplatissant avec le plat de la main.
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Repliez en 3 puis faites un quart de tour, repliez de nouveau en 3 puis faites une boule en plaçant les plis sur le dessous.
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Placez dans une cocotte garnie de du papier Cuisson en feuilles Albal , recouvrez d’un linge propre et faites lever 40 minutes.
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Mettez le four à préchauffer à 240°c pendant 40 mn
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Mettez le couvercle puis faites cuire 35 minutes.
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Laissez refroidir sur une grille et attendez le complet refroidissement avant de le trancher.
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Idéal avec du fromage ! c'est le pain de l'apéro !
Option : une fois l’apéro terminé, 2 petites astuces : on tranche son pain et on le congèle dans des sacs Ultra-Zip Albal prêt à être mis au grill-pain le lendemain et on remballe son fromage dans du Papier Fraicheur Albal (équivalent du papier de notre fromager)
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il doit être bien parfumé ce pain