Cuillères apéritives au foie gras
- des brisures de foie gras - confit d'oignons - des speculos ou pain d'épices grillés réduits en (tous) petits morceaux Mettre des brisures de foie gras au fond de la cuillère ensuite une demie cuillères de confiture d'oignon et ensuite soit des spéculos émiettés...
Oie farcie aux fruits secs avec son foie roti
Ingrédients pour 8 personnes: - 1 oie prête à cuire de 3,5 à 4 kg - 1 foie d’oie - 4 pommes - 300 de farce fine de volaille - 1,2 de pommes de terre - 300 gr de fruits secs: figues, pruneaux, abricots, raisins, - 100 gr de cerneaux de noix - 6 cuill. à soupe de...
Mini croissants jambon fromage
Ingrédients pour 12 mini croissants : - un rouleau de pâte feuilletée - 3 tranches de jambon blanc - du gruyère râpé - un jaune d'oeuf Préchauffez le four thermostat 7. Sur la pate deposer les tranches de jambon, le gruyère rapé Coupez à l'aide d'un couteau la pate en...
Pesto rosso
- 8 tomates séchées - 4 tomates cerises - 40 gr de copeaux de parmesan - 6 feuilles de basilic - 1/2 gousse d'ail - 1 cuillère à café de pignon de pin - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de piment d'espelette Dans le robot, mixer tous les ingrédients...
Bruschettas sardines poivrons marinés
Ingrédients pour 4 personnes : - 12 filets de sardines marinées - 4 petites tranches de pain de campagne (ou 6 grandes tranches) - 1 poivron rouge - 1 barquette de st moret - 2 c.à soupe d'huile d'olive - sel et poivre (mélange 5 baies) - coriandre fraiche - paprika...
Rattes aux oeufs de lump
- 300 g de petites rattes - oeufs de lump (rouges ou noirs) - 2 dl de crème liquide très froide - sel, poivre Laver les rattes et les cuire avec leur peau dans de l'eau salée 15 min sur feu moyen (ça ne doit pas faire de gros bouillons). Quand elles sont cuites, les...
Verrines crême de parmesan purée de petits pois
Ingrédients pour 6 mini verrines - 20 cl de crème liquide allégée + 5 cl - 1/2 sachet de parmesan - 1 cuillère à soupe de maïzena - 1 jaune d’oeuf - 100 g de petits pois congelés - sel poivre, piment d’espelette Faire cuire les petits pois comme indiqué sur le sachet,...
Choux au chorizo
Ingrédient pour 5 personnes Pâte à choux : - 2 oeufs - 10 cl d' eau - 3 g de sel - 50 g de beurre - 67 g de farine La crème au chorizo : - 4 tranches de chorizo - 15 g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 175 g de lait - 17 g de beurre - sel, poivre Pour les choux : Faire...
Club sandwich au fromage
Ingrédients pour 2 personnes : - 1 petit poivron rouge - 1 piment - ½ botte de persil - 100 g de fromage frais type cottage cheese - 1 cuillères à soupe de maïs (en boîte) - poivre fraichement moulu - ½ botte de rucola - ½ concombre - 60 g de parmesan - 2 cuillères à...
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