Darioles de crevettes
Ingrédients pour 6 personnes : - 250grs de crevettes roses fraiches ou surgelés - 3 jaunes d'oeufs - 1 oeuf entier - 15 cl de lait entier ou demi-écrémé - 25 cl de crème liquide - 2 pincée de noix de muscade - Sel et poivre du moulin - Persil plat Préchauffez...
Bloody Mary aux huitres
Ingrédients pour 8 verres : - 8 huîtres - 1 c. à s de vodka - 1 c. à s. de jus de citron - 90 ml de jus de tomates - 1 filet de Tabasco - 1 c. à c. de sauce Worcestershire Placer une huître dans chaque verre. Mélanger les ingrédients restants dans un shaker ; répartir...
Magrets rôtis aux mendiants
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 magrets de canard - 8 pruneaux - 8 abricots secs - 50 g de raisins secs - 4 cuil. à soupe de cognac - 15 amandes - 1/2 cuil. à café de sucre - 1 cuil. à café de noix de muscade moulue - poivre du moulin. Mettez les fruits secs...
Foie gras aux figues
Ingrédients : - 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ - de la confiture de figues - un peu de lait - 1 verre à liqueur de Cognac - une larme de Porto - épices à votre goût - sel de Guérande et poivre Laissez dégorger dans de l'eau froide et du lait le Foie Gras toute...
Buche de Noël caramel au beurre salé et ganache au chocolat
Ingrédients : - 150 g de beurre salé - 150 g de sucre - 100 g de beurre doux - cuil. à soupe de crème épaisse - 100 g de mascarpone Pour le biscuit : - 6 œufs - 180 g de sucre - 100 g de farine - 30 g de noisettes en poudre - 10 cl de sirop de sucre de canne - petits...
Homard grillé aux épices fines
Ingrédients pour 4 personnes : - - 2 homards de 500 g (bleus de Bretagne dans l'idéal) - 30 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny - 1/2 bouillon kub réduit en poudre - 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée - 1 cuillère à café poivre noir du moulin...
Biscuits de noël
(réalisés par ma fille) 😉 - 250 g de farine - 100 g de beurre ramolli - 125 g de sucre - 50 g d'amandes en poudre - 1 oeuf - 1 cuillère à café de levure - épices : cannelle, gingembre, muscade, girofle, 4 épices, mélange pour pain d’épices... - zestes de citron,...
Magret de canard séché
Ingrédients pour 8 personnes : - 1 gros magret de canard (minimum 350 g) - 1 kg de gros sel de mer - quelques branches de thym frais, et romarin - poivre du moulin (mélange 5 baies) - piment d'espelette Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d'un récipient...
Feuilletés de noël
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 vols au vent - 300 g de filets de poisson blanc en morceaux - 3 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté -15 cl de crème liquide -15 g de beurre -15 g de farine -1 cuil. à café de colombo (ou de curry) -sel, poivre Délayez le...
Noix de st Jacques poêlées aux agrumes
Ingrédients pour 6 personnes : - 18 noix de Saint-Jacques sans corail - 2 oranges bio - 1 citron bio - 2 cuil. à soupe d'huile neutre - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 petit verre de vin blanc (riesling) - fleur de sel, poivre blanc - persil Prélevez les zestes...
