Homard à l’américaine
Ingrédients pour 6 personnes : - 2 homards bleus d'1kg environ - 15 cl d'huile d'olive - 2 oignons ciselés finement (hachés) - 4 échalotes ciselées - 2 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées - 4 tomates émondées, sans graines puis hachées grossièrement - 150 grs...
Ile Flottante au foie gras
Pour 6 verrines il vous faut : - 4 Jaunes d’œufs - 600 ml de lait - 150g de foie gras - 3 blancs d’œufs - Une pincée de sel - de la poudre de pain d’épices - mélange du trappeur Fouettez les jaunes d’œufs, salez et poivrez et battez au fouet. Portez le lait à...
Bonbons croustillants au chocolat
- 150 g de chocolat au lait praliné - 100 g de chocolat au lait à pâtisser - 4 c à soupe de crème fleurette - 1 c à soupe de thé earl grey - 8 crêpes dentelles Faites frémir la crème dans une casserole. Laissez y infuser le thé 10 mn hors du feu. Puis filtrez. Portez...
La concombrerie
Il y a quelques jours s'ouvrait à Paris un bar Éphémère consacré exclusivement à la Vodka Mamont. J'ai eu la chance de participer à un cours sur les cocktails, animée par la très brillante Gwladys Gublin. Je vous livre sa recette qui ravira vos convives pour les...
Pain d’épices aux épices douces
- 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 c à c de muscade râpée - 1 c à c de cannelle en poudre - 1 c à c de gingembre en poudre - 1 c à c de cardamome en poudre - ½ sachet de couscous parfumé aux épices...
Brochettes de pétoncles aux noisettes
Ingrédients pour 4 personnes : - 32 pétoncles surgelées - 100 g de noisettes entières - 20 g de beurre - une gousse de vanille - sel, poivre Décongelez les noix de pétoncles au réfrigérateur pendant 6 heures (ou au micro-ondes comme indiqué sur le paquet) Poêlez les 1...
Roudoudous au pain d’épices (cadeaux pour noël)
Je participe à la battle food #26 - organisée par Petits béguins - une dizaine de coquillages - 100 de Sucre - le jus d'1/2 citron - 1 cuillère à soupe de sirop monin au pain d’épices Mettre le jus de citron dans une casserole puis ajouter le sucre. Placer la...
Soupe d’hiver façon tartiflette
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 pommes de terre - 1 branche de céleri - 1 poireau - 1 verre de vin blanc - 1 oignons - 1/2 reblochon - 80 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 100 g de lardons - 2 pincées de noix de muscade - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive -...
Confiture de pomme tentation® au caramel
Ingrédients pour environ 8 pots : - 3kg de pommes tentation® - sucre en poudre en poids égal à celui des pommes une fois épluchées Avec un économe, pelez les pommes, puis, à l'aide d'un vide-pomme, retirez les trognons ainsi que les pépins. Coupez les pommes évidées...
Sablés au beurre à la pomme tentation®
- 200 g de beurre - 100 g de sucre en poudre - 4 jaunes d’œufs - 1 pincée de sel fin - 320 g de farine - 1/2 tasse de lait - 1 pomme tentation® Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre, 3 jaunes d’œufs et le sel. Incorporez la farine peu à peu,...
