La base de cette recette : des tomates séchées ! Les tomates séchées sont un aliment déshydraté traditionnel, à base de tomates déshydratées par séchage au soleil.

– 1 pot de Fromage de type Madame Loïk
– 1.5kg de tomates entières Savéol Torino
– 2 gousses d’ail dégermées
– 10 cl d’huile de tournesol
– Un peu de thym
– Un peu d’huile d’olive
– Un peu de sucre
– Sel

Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez puis découpez vos tomates Savéol en tranches. Disposez-les sur un papier
sulfurisé puis sur une plaque allant au four. Versez un peu d’huile d’olive, de
sel et de sucre sur vos tomates. Laissez cuire pendant environ deux heures sur 120 degrés. Les tomates sont prêtes quand elles sont bien grillées et séchées.
Dans un mixeur, versez les tomates grillées, les gousses d’ail, le thym et l’huile
de tournesol. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée. Passez cette purée de
tomates au tamis pour enlever les grains et la peau.
Incorporez délicatement et progressivement à l’aide d’une maryse le Fromage
à la purée de tomates jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Réservez au frais.

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