– 1 pâte brisée
– 200 g de pommes de terre
– 2 oeufs
– 100 g de brocoli
s
– 10 g de crème
– 50 g de jambon de Parme
– 2 cuillerées de Pecorino râpé
– 1 poireau haché
– Huile d’olive vierge extra
sel et poivre
Pour la finition
– 180 g de fines tranches de jambon de Parme
Préchauffer le four à 185°C (th.6-7).
Frire le poireau haché et le jambon coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le brocoli en morceaux.
Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le Pecorino râpé. Assaisonner et ajouter le persil haché.
Mélanger le tout avec le poireau, le jambon, les pommes de terre et les brocolis.
Beurrer et fariner 6 moules de 6 cm de diamètre. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler et la découper afin de remplir les 6 moules.
Piquer le fond de la pâte dans les moules et remplir avec la garniture.
Cuire au four pendant 15 à 18 minutes à 185°C.
Dressage : Déposer les mini-quiches dans une assiette.
Agrémenter de fines tranches de Jambon de Parme, et servir aussitôt.
