Cette année je suis en retard sur tout ! Alors je commence que maintenant ma publication des recettes de Saint Valentin ! Et cette recette que j’ai trouvé chez Carrefour m’a tapée dans l’œil un véritable coup de foudre : des Love Bretzels au parmesan !!! Car qu’on soit en couple ou célibataire il faut bien se faire plaisir ! Une recette ultra simple pour un maximum de goût !
Les Bretzels vous connaissez ?
Ce sont des petits pains salés en forme de nœuds que l’on retrouve en Allemagne du Sud, en Autriche, en Suisse alémanique et bien sur en Alsace. Un bretzel traditionnel est composé de farine, eau, beurre, levure de boulanger et sel. On fait d’abord pocher à l’eau additionnée de bicarbonate de sodium, puis qu’on saupoudre de gros sel avant la cuisson au four. Le bretzel devrait être mangé le jour de sa fabrication.
Il est décliné en de nombreuses variantes sucrées salées. il est également sous forme de petits pains tels que les pains de Sils (Suisse) et plus généralement les Laugengebäck en Allemagne. Cependant, une version allongée et courte est nommée mauricettes en Alsace ou en Suisse alémanique. Le bagel (cuisine juive) est fait à partir de la même pâte, du même procédé de cuisson après avoir été ébouillanté. Mais cette version est réalisée dans de l’eau non bicarbonatée et parsemé de graines (sésame, pavot, etc.) au lieu de gros sel.
Bon, pour cette version à l’apéro j’ai simplifié les choses ! Au four avec une dorure à l’œuf avec des graines de sésame.
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Voici la recette des Love Bretzels au parmesan
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 25 cl d'eau chaude
- 1/2 c. à café de sucre semoule
- 1/2 c. à café de sel
- 250 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- huile neutre
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de graines de sésame
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Dans un bol, réhydratez la levure avec 9 cl d'eau et le sucre. Laissez reposer 5 mn puis mélangez.
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Placez la farine, le sel et le parmesan dans le bol de votre robot pétrisseur. Versez la levure et rajoutez juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple. Lancez le robot 5-10 mn. Couvrez et laissez pousser 2h dans un endroit chaud
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Préchauffez le four à 225 degrés (th7) Divisez la pâte en 12 parts. Façonnez en des boudins et formez des cœurs. Disposez les sur la plaque du four chemisée de papier cuisson
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Badigeonnez les au pinceau avec l'oeuf bttu et parsemez de graines de sésame. Enfournez 15 min. Dégustez tiède ou à température ambiante
