Houmous de patates douces au curry à l’huile de Colza ! Récemment j’ai reçu joli colis pour réaliser cette étonnante tartinade ! J’ai utilisé de l’huile de Colza, riche en Omega 3.
A l’origine, le colza est issu d’un croisement naturel ancien du chou et de la navette. La plante a d’abord été cultivée en Chine durant l’Antiquité avant d’être introduite au 18ème siècle en Europe. Introduite pour différentes utilisations (huile alimentaire, tourteaux riche en protéines pour les animaux). Huile de colza est un véritable atout car elle est une source de vitamines E et d’oméga 3 et 6, des acides gras dits « essentiels ». « Essentiels » car notre corps ne peut pas les fabriquer, toutefois, il est donc nécessaire d’en trouver dans notre alimentation. L’huile de colza est très appréciée en cuisine, en assaisonnement pour relever le goût des petits plats, pour se faire plaisir en confectionnant ses propres viennoiseries et pâtisseries et bien sûr pour la cuisson des aliments.
Néanmoins, pour cette recette je me suis inspirée de la recette d’Hervé cuisine. Hervé est un célèbre influenceur food au million d’abonnés sur chaîne Youtube « Hervé Cuisine » avec cette succulente recette de Houmous de patates douces au curry et à l’huile de colza. Une recette dont les saveurs feront voyager jusqu’au Moyen Orient.
une recette au saveur du Moyen Orient
- 1 patate douce d'environ 200 g
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de miel
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe d'huile de colza
- 100 g de pois chiche cuits
- 2 c à soupe de purée de sésame
- coriandre fraiche
- graines de sésame
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Faites cuire la patate douce entière avec la peau au four 45 mn à 180 degrés
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La chair doit être tendre. Laissez la refroidir
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Retirez la peau de la patate douce, et dans un robot mixeur, mettre la chair et tous les ingrédients sauf les graines de sésame et les feuilles de coriandre. Mixez jusqu'a l'obtention d'une crème onctueuse
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Servez avec un peu d'huile de colza dessus, des graines de sésame et des feuilles de coriandre ciselées
