Pour 4 personnes :
– 250 g de cèpes
– 4 oeufs
– 20 cl de crème fraiche
– 1 cuillère à soupe d’huile
– ciboulette
– 1 échalote
– Sel poivre
Nettoyez les champignons passez les rapidement sous l’eau, épongez les et émincez les préparer les flans : chauffez l’huile dans une sauteuse, ajoutez la moitié des champignons, faites les cuire 4 min sur feu vif, ajoutez le moitié de la crème, salez poivrez,cuisez encore 3 min.
Versez le contenu de la sauteuse dans le bol du mixeur, mixez, incorporez les oeufs et le reste de crème, mixez 30 s de plus. Ajoutez 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée. Beurrez 4 petits moules à flan. Versez y la préparation. Placez dans un bain marie, cuisez sur feu doux 25 min.
