Ingrédients pour 4 Personnes :
– 250 g de fèves fraîches ou surgelées
– 8 tranches de lard fumé
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 5 cl de crème liquide
– herbes au choix
– sel, poivre
Faire legerement griller les tranches de lard (il faut qu’elles restent souple)
Peler et hacher l’oignon. Le faire suer à la poêle avec l’huile à feu doux.
Saler, poivrer.
Faire cuire les fèves dans une grande marmite d’eau bouillante, environ 10 minutes (ou moins si elles sont jeunes et petites). Saler en fin de cuisson (2 minutes avant la fin).
Egoutter les fèves et les peler.
Mixer les fèves avec l’oignon, ajouter la crème liquide et des herbes hachées selon les goûts.
Avec les tranches de lard, faire un rond et placer au centre la purée, servir en accompagnement de viande blanche ou volaille.
c’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
