Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 vols au vent
– 300 g de filets de poisson blanc en morceaux
– 3 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté
-15 cl de crème liquide
-15 g de beurre
-15 g de farine
-1 cuil. à café de colombo (ou de curry)
-sel, poivre
Délayez le fumet dans 30 cl d’eau et faites pocher le poisson 5 min à feu doux.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine. Délayez avec 15 cl de fumet et la crème. Faites cuire 5 min en fouettant. Assaisonnez de sel, poivre et colombo. Ajoutez le poisson égoutté. Répartissez dans les vols au vents. Servez aussitôt.
c’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
