Pour quoi une recette d’Empanadas épinards et asperges ? Parce que récemment j’ai reçu de la pâte feuilletée ainsi que de la pâte brisée de la marque Biobleud. Je ne sais pas si vous connaissez cette marque? Mais ils utilisent que des ingrédients bons pour notre santé !
Voici les ingrédients de la composition : Pâte brisée pur beurre réalisée avec de la farine T65 et un mélange de farines multicéréales (blé, épeautre et seigle) au bon goût de céréales. Farine de blé T65*, Eau, Beurre* (23%), Farines multicéréales* (10%) (Farine de blé complète T110*, Farine d’épeautre semi-complète T80*, Farine de seigle complète T130*), Sel de Guérande, Jus de citron concentré*.
Biobleud propose la plus large gamme de pâtes à dérouler biologiques en France. Toute cette gamme découle d’un savoir-faire acquis et perfectionné au fil du temps et de la croissance de l’entreprise.
A savoir
La pâte la plus technique et la plus délicate à produire est la pâte feuilletée. En effet, la pâte feuilletée, obtenue par abaisses et pliages successifs de couches alternant pâte et matière grasse (beurre ou margarine). Ainsi nécessite une attention de tous les instants, des matières premières spécifiques et une production contrôlée à toutes les étapes de sa fabrication.
Que du bon et du bio pour cette petite entreprise du Finistère, indépendante, sans capitaux extérieurs ni groupe industriel à ses côtés. Elle est spécialisée dans la fabrication de pâtes ménagères (Pâtes feuilletées / pâtes brisées / pâtes à pizza prêtes à dérouler).
Aussi, le choix du nom de société a permis de signer et ancrer durablement les fondamentaux de l’entreprise. Cela pour la génération suivante : « Bio » pour production en Agriculture Biologique et « Bleud » pour farine en breton !
Toutefois, Biobleud est une entreprise 100% BIO depuis sa création il y a 28 ans et fait partie des pionniers de la Bio en France. Entreprise à visage humain, Biobleud reste fidèle à son éthique et à ses convictions d’origine. Ainsi, elle est présente dans tous les réseaux de magasins Bio et est une marque très reconnue dans ce réseau spécialisé.
Voici la recette des Empanadas épinards et asperges trouvé sur Instagram (fresh.lemagasin)
Des petits chaussons légumes
- 2 pâtes brisées aux céréales complètes biobleud
- 250 g d'asperges vertes
- 160 g de pousses d'épinards
- 40 g de menthe
- 180 g de ricotta
- 1 yaourt grec
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive
- sel poivre
- 1 c à c de zatar
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Rincez les épinards et retirez les tiges les plus longues. Coupez la base des tiges des asperges, puis coupez les en tronçons de 2 cm. Lavez la menthe et ciselez la. Hachez l'ail
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Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail
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Ajoutez ensuite les épinards et faites les fondre pendant 2 minutes. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes. Salez et poivrez
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Pendant ce temps, étalez les pâtes brisées puis à l'aide d'un emporte piece découpez des disques de 8 cm de diamètre environ
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Ajoutez à la poêle hors du feu les 2/3 des feuilles de menthe, la ricotta et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement
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Préchauffez le four sur 180 degrés
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Garnissez le centre des disques de farce à l'aide d'une cuillère à café
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Mouillez les bords de chaque disque, refermez les de façon à former une demie lune puis soudez les bords à l'aide d'une fourchette
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Battez le jaune d'oeuf en ajoutant une petite cuillère à café d'eau. Avec un pinceeau, dorez les empanadas. Enfournez 20 minutes
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Pendant ce temps, préparez la sauce à la menthe en mélangent dans un bol, le yaourt, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le reste de menthe, salez et poivrez
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Servez les empanadas, trempez les dans la sauce à la menthe et régalez vous !
