Dernièrement je suis allée Salon de L’agriculture pour présenter la recette de bouchées d’endives et saumon sur le plateau de Village Semence. Une expérience très enrichissante que de réaliser une recette sur un plateau TV. Absorbée par ma recette, et par cette expérience que j’en ai oublié le public ! Et pour vous donner d’autres idées, pour cuisiner l’endive, je vous présente ces empanadas aux endives, jambon et fromage ! Ils sont idéals pour un apéro dinatoire.
Ce qu’il faut savoir sur l’endive
L’endive est un légume-feuille particulièrement peu calorique. Elle constitue une bonne source de minéraux, notamment de sélénium et de vitamine B9 ou acide folique, particulièrement intéressante pour les femmes enceintes ou qui désirent concevoir un enfant.
L’endive, faible en calories, facilite la digestion
Environ 100 grammes d’endives crues ne contiennent que 17 calories, mais apportent 6 grammes de fibres alimentaires. Les fibres aident l’organisme à bien digérer en prévenant la constipation.
La consommation d’endives réduirait également le risque de maladie cardiaque. Elle aide les personnes atteintes de diabète de type 1 et 2 à contrôler leur taux de glycémie, de lipides et d’insuline. L’endive permet de mieux gérer son taux de cholestérol
Les fibres solubles, présentes dans l’endive, peuvent aider à diminuer le taux de cholestérol en baissant le taux de lipoprotéines de basse densité, ou « mauvais » cholestérol. Des études ont suggéré que les fibres peuvent avoir d’autres avantages pour la santé cardiaque, comme la réduction de la tension artérielle et de l’inflammation. L’endive aide à renforcer les os
L’endive est une source importante de vitamine K, qui sert à retenir le calcium dans la masse osseuse. Enfin, une consommation suffisante de vitamine K peut aider à réduire l’hypercalciurie, un excès de calcium dans les urines.
Recette empanadas aux endives
Pour un apéro dinatoire original
- 1 Pâte feuilletée
- 1 endive
- 1 tranche de jambon
- 20 g du comté
- beurre
- sel poivre
- lait
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Préchauffez le four à 180 degrés
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Commencer par découpez très finement l'endive
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Faites revenir dans du beurre pendant environ 10 minutes
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Étalez votre pâte feuilletée, et à l'aide de votre emporte pièce, découpez des ronds
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Quand les endives sont prêtes en déposer une petite quantité dans chaque rond
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Découpez très finement le jambon et en mettre également dans le rond ainsi que le fromage
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Refermez les empanadas
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A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait
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Déposez sur la grille du four
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Faire cuire 10 mn environ
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