Le saint Agur vous connaissez ? Car je vous propose une recette de cuillères au poire et bleu. Saint Agur naît en 1988, au cœur de l’Auvergne dans les monts du Velay, au sein de la fromagerie de la Vallée de l’Ance. Sur un marché des pâtes persillées proposant des fromages parfois trop forts, trop piquants et trop friables, l’idée de Saint Agur était née : être fort et fondant à la fois.
Le secret de Saint Agur ? Son affinage lent qui se prolonge 10 semaines dans des caves à température et hygrométrie bien spécifiques. C’est ainsi que Saint Agur acquiert son bleu et sa pâte couleur ivoire, son goût fruité et sa texture fondante.
Saint Agur, c’est également tout le plaisir d’un goût de bleu unique à retrouver dans la Crème de Saint Agur, idéale en cuisine, en tartine, en apéritif avec sa texture onctueuse, et Saint Agur Frais Plaisir, une pâte fraîche à tartiner alliant le goût du bleu à tartiner et une texture aérée.
Voici ma recette de Cuillères au poire et bleu
Melange sucré salé pour ces cuillères apéritives
- 50 g de Saint Agur
- 1 poire
- 1 pincée de 4 épices
- 1 c. à soupe de miel
- Quelques framboises
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Coupez les poires en dés
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Faites-les revenir à la poêle avec le miel et le 4 épices pendant 10 min environ, en remuant régulièrement
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Laissez refroidir la préparation dans les cuillères
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Ajoutez quelques miettes de Saint Agur par-dessus, ainsi que quelques framboises.
