Ingrédients (Pour 12 cuillères ou 12 toasts) :
mayo :
– 1 jaune d’œuf,
– 1 cuil. à c. de moutarde,
– 25 cl d’huile neutre,
– Sel et poivre du moulin
– curry
Crevettes : 12 queues de crevettes roses décortiquées,
– 1 cuil. à s. d’huile,
– 2 cuil. à s. de vinaigre balsamique
– 1 cuil. à c. de sucre,
– Quelques tiges de ciboulette,
– Poivre du moulin
– 6 tomates cerises
Réaliser la mayonnaise. Déposer le jaune d’œuf dans un bol, ajouter la moutarde, le poivre et le sel puis mélanger le tout avec le fouet (si vous avez un petit fouet c’est le top). Ajouter 1cuillère à soupe d’huile puis fouetter. Continuer à incorporer l’huile peu à peu en fouettant régulièrement. Ajouter le curry et la ciboulette ciselée, rectifier l’assaisonnement, filmer et réserver au frais.
Verser l’huile dans une poêle, ajouter les crevettes puis le balsamique + le sucre. Caraméliser les crevettes sur feu vif, stopper dès la coloration. Déposer les queues de crevettes caramélisées sur une assiette et laisser refroidir.
Répartir cette préparation dans les cuillères, poivrer. Placer une crevette sur chaque cuillères puis décorer avec de la ciboulette et couper en 2 les tomates cerises et les mettre à côté des crevettes.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
