Ingrédients pour 6 personnes :
– 4 courgettes
– 1 cuil. à café d’origan
– 4 œufs
– 120 g de farine
– 60 g de parmesan râpé
– 30 cl de lait
– 1 botte de ciboulette
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 cuill. à café de curry
– sel, poivre.
Chauffez le four à th. 7 (210 °C).
Coupez finement les courgettes à l’aide d’une mandoline puis faites-les revenir 15 min à la poêle avec l’huile, en secouant la poêle.
Rangez-les dans un moule.
Battez les œufs avec la farine et du sel.
Délayez avec le lait. Incorporez le parmesan râpé, la ciboulette ciselée, le curry et l’origan.
Versez sur les tomates tiédies. Faites cuire 25 min au four. Poivrez. Dégustez tiède ou froid.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
