Ingrédients pour environ 6 verrines moyennes :
– 400 gr de fromage de chèvre frais
– 500 gr de betterave rouge cuite
– 1/2 oignon rouge
– 15 cl de crème liquide
– quelques brins de ciboulette
– quelques noisettes concassées
– un filet d’huile d’olive
– sel, poivre
Mixer la betterave, la crème, le sel, le poivre et l’oignon jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et fluide
Dans un bol, fouetter le fromage de chèvre avec un peu de poivre, l’huile d’olive et la ciboulette ciselée.
Répartir la soupe de betterave dans des verrines puis, à l’aide d’une poche à douille, répartir le fromage sur le dessus.
Parsemez de noisettes le fromage. Mettre au frais 2 h environ.
Déguster bien frais
Recette vue ici
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
