Ingrédients pour 4 personnes :
– 32 pétoncles surgelées
– 100 g de noisettes entières
– 20 g de beurre
– une gousse de vanille
– sel, poivre
Décongelez les noix de pétoncles au réfrigérateur pendant 6 heures (ou au micro-ondes comme indiqué sur le paquet)
Poêlez les 1 mn dans le beurre noisette afin qu’elle colorent légèrement puis déposez les sur le papier absorbant
Broyez les noisettes dans un mortier ou un mini mixer. Faites les rapidement dorer à sec dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez les graines de vanille, remuez.
Déposez la chapelure de noisettes dans une assiette creuse, salez et poivrez et mélanger le tout.
Enrobez les pétoncles de chapelure et embrochez les sur des piques en bois. Servez immédiatement.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
[rouge]
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