Ingrédients pour 6 personnes :
– 6 vols au vent
– 6 grosses coquilles st Jacques,
– 24 crevettes roses
– 300 g de moules marinières surgelées
– 200 grammes de pied de mouton
– 1 bouquet de persil
– 1 verre de cognac
– 50 grammes de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– Sel, Poivre
– 1 pincée de muscade
– 1 c à s de fond de poisson
– 1 gousse d’ail
– un verre de lait
Faire cuire les champignons avec un peu de beurre et d’ail. Ajouter le persil ciselé. Réserver.
Préchauffer votre four à 180°C. Mettre à chauffer les vol au vent pendant 10 minutes.
Ensuite faire cuire les moules comme indiqué sur le sachet. Mettre le cognac et le fumet de poisson. En fin de cuisson mettre les coquilles st Jacques à cuire (pas plus de 5mn) et ajouter les crevettes décortiquées (en garder 12 de coté). Mélanger le tout avec les champignons. Arrêter la cuisson.
Dans le reste de beurre fondu, ajouter la farine et bien mélanger.
Délayer avec le lait jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Rajouter la sauce béchamel aux fruits de mer et champignons
Sortir les vol au vent et les garnir de la préparation. Mettre 2 crevettes sur le dessus. Servir aussitôt !
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
