Brochettes de st Jacques au champagne
Ingrédients pour 2 personnes : – 12 noix de Saint-Jacques avec corail – 1 échalotes – 25 g de beurre – sel, poivre – 15 cl de champagne – 1 jaune d’oeuf – 30 g de crème fraîche Faire revenir les échalotes pelées et...
Cappuccino de coquilles Saint-Jacques au curry et à la coriandre
Ingrédients pour 8 personnes : – 12 noix de coquilles Saint-Jacques sans corail – 2 tomates – 1 petit oignon – 1 pomme Jonagold – 1 c à thé de curry doux en poudre – 2 cs rases de farine – 1,5 l de fumet de poisson (au départ...
Darioles de crevettes
Ingrédients pour 6 personnes : – 250grs de crevettes roses fraiches ou surgelés – 3 jaunes d’oeufs – 1 oeuf entier – 15 cl de lait entier ou demi-écrémé – 25 cl de crème liquide – 2 pincée de noix de muscade – Sel...
Magret de canard séché
Ingrédients pour 8 personnes : – 1 gros magret de canard (minimum 350 g) – 1 kg de gros sel de mer – quelques branches de thym frais, et romarin – poivre du moulin (mélange 5 baies) – piment d’espelette Mettre une bonne couche de...
